原料
黑巧克力 100克, 黄油 65克, 蛋黄 3颗, 白砂糖（加蛋黄） 30克, 鲜奶油 60克, 低筋面粉 30克, 可可粉 30克, 蛋白 3颗, 白砂糖（加蛋白） 40克, 糖粉 适量
步骤
1巧克力及黄油隔40度温水成酱状（圆猪猪的方子）我嫌慢用微波炉解冻档40度
2蛋黄加白砂糖溶化，鲜奶油隔水加温至40度
3溶化的巧克力酱加入鲜牛奶搅匀，我用的是切拌法，不花圈
4低筋面粉和可可粉过筛翻拌成面糊。冬天温度低，怕巧克力和黄油变硬，可以放入温水中保持温度。
5蛋白分三次加入白砂糖，打发至九分发，蛋白尖峰常而不挺立，取1/3拌入面糊，注意拌时一定不要再隔水加热，以免消泡，拌均匀后倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀，用之字法翻拌。
6蛋糕糊倒入6寸模具，烤箱160预热，上下火，倒数第二层，烤50分
7烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后出模，撒上糖粉
8可以撒些水果在上面，我没放，猪猪放的樱桃
小技巧
和其他蛋糕不同，这个蛋糕有会开裂有会回缩，卖相不好味道好
