简介
好吧,这个方子(适用6寸模)是我在晚上发神经煮咖啡喝完之后捣鼓出来的。
多重口感还挺适合夏天的。 上层的面是咖啡加咖啡力娇酒调的镜面。 中间是百香果芝士层,还是糖放少了,百香果直接使用真的很酸,不如烤出来的味道香浓。 然后是红色火龙果芝士层,居然是很清新的味道。 饼底,高纤饼或奥利奥,或者蛋糕底都可以。
夏天,最适合刺激味蕾的季节
原料
奶油奶酪 100G, 牛奶 100ml, 糖 30g(芝士煳), 淡奶油 200ml, 百香果 4只, 火龙果 半只, 糖 40g, 糖粉 30g(奶油), 饼底 参考别的方子,常用的。, 镜面 可以随用各种果汁加煮熔的鱼胶就可以。, 吉利丁片 2片
步骤
1饼底,参考各大神方子,备用
2奶油奶酪室温软化,隔水加热,加入糖及奶,不断搅拌至顺滑无颗粒。
3百香果挖出肉汁加糖拌匀,需要追求顺滑的,可以隔出种子,只使用果汁。
4芝士糊分两半,各拌入两个果肉糊中
5鱼胶粉加点水泡渗透,加热煮溶
6先倒一半至火龙果糊,加一半淡奶油,拌匀倒入模具。入冷藏快速凝固。
7待火龙果层凝固后,再把剩下的鱼胶浆(可一直放在热水锅里保温)加入百香果层,拌入剩下的淡奶油,倒入模中
8继续急冻快速凝固后,加入镜面,凝固后出模,完工
小技巧
1,最好全部隔出果汁,做出的冻芝士更顺滑,本人大粗型,喜欢来最原始的。 2,加点朗姆酒,会更有风味