原料
羊肉 100克, 切面 300克, 小油菜 2、3棵, 大葱 半根, 盐, 料酒, 酱油, 蚝油, 姜末, 胡椒粉, 糖, 色拉油
步骤
1羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上
2小油菜洗净备用，大葱切成段
3热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油
4加入葱段爆香
5放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍顿煮一会儿
6填入适量汤水烧开
7将切面表面的防粘生粉冲掉
8放羊肉汤里面煮熟，加盐调味
9油菜如沸水锅里，少加点盐和油烫熟
10将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可
小技巧
1.羊肉选取肥瘦相间的比较好吃，肥的部分先炒出油再煮汤，香味浓郁； 2.将羊肉事先腌制上会更入味； 3.怕羊肉炒不烂，可以利用腌肉的汤汁稍炖一会儿再填汤； 4.将切面上的防粘粉冲洗掉可以保持汤清不混浊； 5.喜欢辣的吃的候调上油辣子更过瘾。
