原料
海虾 300克, 香芹 2棵, 生姜, 大蒜, 剁椒, 葱, 蚝油, 料酒, 生抽
步骤
1将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花
2热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味
3下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲
4放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟
5最后放入葱花与生抽,炒匀即可
小技巧
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; 2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
