原料
黄油（冷藏）: 100克， 低筋面粉（冷藏）: 130克， 苹果: 切片后300克， 冰水（我用的冻牛奶）: 60毫升左右， 细砂糖: 80克（原方100克）， 柠檬: 半个取汁， 梳打饼干: 4片按碎， 盐: 两只手指一撮
步骤
1苹果去皮切八角块, 去核切薄片。锅中放苹果片和糖, 小火煮出汁, 加入柠檬汁, 一直小火煮20分钟左右直至软化。晾凉备用。
2做派皮的粉和水还有黄油一定要提前冷藏, 室温就不会出千层效果。
3黄油切小块放入面粉和盐的混合物中，用切拌器混合，不要用手揉，分次加入冰水，少量多次，混合到没有干粉即可。有黄油块和絮状面粉碎，比较flaky的状态最好。
4用保鲜膜把混合物聚在一起，按压成一个大块，能看到有黄油块不规则分布在面块里最好，这样才能之后起酥。把面块放冰箱冷藏一小时。
5取出面块放在案板上，撒薄面在案板和擀面杖上面，用按压的方式把面块展开成长条状面饼，折三四折成面卷，再换个方向按压成面饼，折三四折成面卷，重复两三次后面会顺滑一些，这时候就可以不用按压而是把面擀开再折，一共重复起码五六次以上，直至面团均匀顺滑。最后一次折起后，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏二十分钟。
6取出冷藏的面团，分成两份，一份面团擀开做派底（不用叉子扎小孔）把梳打饼干碎放在最下面吸收多余的汁液，然后放入煮好晾凉的苹果馅。另一份面团擀开切条，一上一下编织成派皮，边缘的部位可以略微按实，盖在苹果馅上，并可与派底按实。
7烤箱预热230度，烤15-20分钟，直至派皮隆起并上色即可出炉。
小技巧
做派皮的时候一定要保证所有原料均冷藏，尽量不要用手的温度使黄油融化，黄油要不规则分布在面团里，肉眼可见的程度，这样才能最终起酥成为千层的效果。用这个方法还可以简易做别的丹麦酥可颂酥，比用黄油盖被子简单而且更容易成功～
