原料
无盐黄油（室温软化）: 400g， 高筋面粉: 175g， 高筋面粉: 350g， 冷水: 150ml， 白醋: 1/4小勺（1.25ml）， 盐: 3小勺（15g)， 黄油（融化并冷却）: 113g
步骤
1室温软化的黄油和高筋面粉放入到厨师机搅拌碗里，用扁平浆搅拌到完全融合，约两分钟左右
2用两张烘焙纸将搅拌好的黄油块食材包好，再将烘焙纸折成9寸（23厘米）正方。用擀面杖将混合物擀平。冰箱冷藏至少2个小时
3再将面团食材部分全部加入到厨师机搅拌碗中，搅拌到完全融合。将面团装到ziploc密封袋里，压压扁，放入到冰箱里冷藏几个小时
4下面就开始叠被子了。冷藏的有些硬的黄油块拿出来，操作台和黄油块的两面都撒上一些干粉。用擀面杖将黄油块稍微擀一下，擀成9*12英寸（23*30厘米）的长方形。对面团进行同样的操作，擀成同样大小
5将面团放到黄油块上面。一起擀到21英寸长（53厘米），然后折成三折。擀擀平，放入到密封袋里，放到冰箱里冷藏1个小时
6将面团从冰箱里拿出来，擀到24英寸长（61厘米），再四折（具体手法参照上面视频）。擀擀平，放入到密封袋里，放到冰箱里冷藏1个小时。
7复步骤5和6。将面团擀到21英寸，三折入冰箱一小时。再将面团擀到24英寸，四折入冰箱一小时
8冷藏好的千层面团擀平，等分成两份，每份用密封袋包好。冷藏的话在四天内用完，冷冻的话可以保存3到6个月
小技巧
四折手法叫book fold，并不是等分四份折叠，具体可以看视频手法，看完应该就清楚了。 最难掌控的应该就是黄油块部分的软硬度，太硬了擀不开，太软了容易混合面团层，造成油皮酥皮混合，分层不明显。所以手法要快些，不然室温太久黄油容易变太软。现在冬天这个室温应该还可以。 15克盐有点多。要是家里的盐偏咸的，可以适当减量
