原料
白萝卜: 一只， 红辣椒切丝: 适量， 香葱花: 1-2根， 香菜切末: 适量， 辣椒粉: 适量， 蒜蓉: 1-2瓣， 盐、鸡粉: 适中， 白醋: 适量
步骤
1白萝卜切丝,放入碗中.往碗里倒入萝卜丝四分之一高度的白醋(喜欢吃酸的可以适量多倒一点不能超过一半,要不会酸掉牙齿...呵呵)
2加入四分之三的水(矿泉水、纯净水、自来水、白开水....都行),醋水混合液体以和萝卜丝高度持平为原则
3腌泡10-15分钟后,尝一两根萝卜丝味道对口即把水倒掉,用手把萝卜丝挤干(用厨房洗水纸也可以,但个人感觉还是手挤的干一点)备用
4热锅倒油,油热至8成放入蒜蓉,倒入萝卜丝,翻炒至略有汤汁,到入辣椒粉(喜辣的可适量多加一点)辣椒丝(我一般放朝天椒),香菜末,盐,鸡粉
5翻炒均匀至辣椒成熟,放入香葱,起锅装盘\.
小技巧
这道菜适合跟红烧肉、粉蒸肉之内的油腻菜品一道品味,也适合放凉以后作为凉菜上桌(做为凉菜此菜不宜过熟)
