原料
在来米粉: 80克， 糯米粉: 80克， 地瓜粉: 100克， 虾仁: 10尾， 粗绞肉: 6两， 小磨坊肉桂粉: 1/4匙， 小磨坊五香粉: 1/4匙， 小磨坊葱风味油: 1小匙， 糖: 1/4小匙， 盐: 少许， 太白粉: 1小匙， 水: 3大匙， 酱油: 1.5小匙， 小磨坊白胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 米酒: 适量， 小磨坊蒜风味油: 1大匙， 糖: 3大匙， 水: 1/4杯， 蒜泥: 3大匙， 香油: 1小匙
步骤
1将在来米粉、糯米粉、地瓜粉混合均匀成粉料。
2将粉料放锅中加入380g水,以小火加热,顺时钟方向不停搅拌至完全糊化,离火冷却。
3将绞肉加入调味料1-8搅拌均匀,冰3-4小时。
4虾仁洗净擦干用胡椒、盐、米酒抓马去腥备用。
5粉浆放入手中包肉馅、虾仁,用手指包合取下放入盘中。
6蒸锅热水煮开放入肉圆,用中小火蒸熟,约6~8分钟。
7将酱油膏、糖和水搅拌均匀后,再加入蒜泥轻轻搅拌加入香油、蒜风味油即可。
8将肉圆放入碗中,淋上酱料,放些香菜即可。
小技巧
- 猪绞肉用小磨坊葱风味油腌渍可增加去腥及增添美味。 2. 酱料加入蒜风味油可提升整体的香气。
