原料
排骨: 前排一支， 姜: 6片， 蚝油: 2勺， 葱: 两根， 冰糖: 6颗， 老抽: 半勺， 花椒粉: 若干， 盐: 半勺， 料酒: 2勺， 开水: 备用， 土豆: 2个
步骤
1排骨剁小块洗净，下两片姜开水焯烫一下捞起备用。土豆切块，热锅热油炸至黄金表皮起焦色捞起备用
2热锅冷油下冰糖 （油不用多）中小火让冰糖溶化
3待八成融化时将排骨放入 开始炒糖色 不断翻炒均匀
4此时上色后加入剩余姜片、料酒、翻炒下 再加入蚝油、老抽、然后倒入土豆 最后加入开水 腌过排骨土豆 盖上锅盖中火焖煮15分钟
5最后开盖 撒入花椒粉 葱段 翻炒一下 如果汁还比较多可以转大火烧煮收汁 差不多就可以关火了
6香到不行的土豆烧排骨已经做好了，超级下饭
小技巧
1:排骨选前排 比较鲜嫩 2:炒糖色不要炒太久不然焦了的排骨口感老 3:关火前可以用筷子粘汁试一下味道是否完美，咸了马上加开水，淡了加点酱油或盐。
