原料
排骨: ， 木耳: ， 糖: ， 盐: ， 大葱: ， 生姜: ， 蒜瓣: ， 大料: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽:
步骤
1排骨放在水中浸泡2小时 洗出血水 如果无法泡这么久 可以开水下锅焯一下
2大葱切段 生姜切片 蒜瓣拍碎待用 热锅下油放冰糖或者砂糖炒化 有颜色之后放入排骨 大火翻炒直至排骨焦黄上色 此时加入葱段生姜蒜瓣和大料继续翻炒一下 然后加入适量的老抽生抽和料酒 接着倒入开水没过排骨
3中火烧约20分钟 此时加入木耳开大火收汁 同时不断翻炒 避免粘锅 汁收的差不多的时候加盐关火后加鸡精 起锅开吃
小技巧
- 加水炖的时候，一定不能用凉水，要用温水或开水，凉水会导致口感变老 2. 大火收汁的时候一定要多翻，糊锅就惨了，前功尽弃
