排骨: 500克， 姜: ， 蒜: ， 盐: ， 郫县豆瓣: ， 生抽: ， 醋: ， 香葱:
1排骨洗净，与冷水入锅同煮，加入几片生姜去腥，加入少许盐入味，水开后滤出浮沫，关火；
2滤出排骨，汤汁存放备用；
3锅中烧油，加入姜蒜和1勺郫县豆瓣爆锅，再加入排骨，翻炒至外表金黄；
4加入步骤2的汤汁，刚好没过排骨，大火收汁；
5起锅前加入生抽，少许醋调味，撒葱花装盘，完工。
