蛋黄: 2个， 牛奶: 160毫升， 淡奶油: 150毫升， 烘焙专用开心果: 100克， 白糖: 70克
1将开心果放入搅拌机，打成粉末。
2锅中放入牛奶、淡奶油，煮至微开，制成奶油糊。
3将蛋黄和白糖放入碗中，搅拌成淡黄色。
4将奶糊放入蛋黄糊中，拌匀加热至85℃。
5隔冰水冷却至5℃，放入开心果粉末，拌匀，用筛网过滤。
6放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，重复操作3~4次，至冰淇淋变硬即可。
