原料
无盐黄油（软化）: 75g， 红糖: 35g， 细砂糖: 35g， 食盐: 1/8茶匙tsp， 全蛋液: 26g， 香草精: 3g， 牛奶: 7g， 低筋面粉: 125g， 小苏打: 1/8茶匙tsp， 泡打粉: 1/8茶匙tsp， 速溶咖啡粉: 4g
步骤
1不知道什么是“茶匙（tsp）”、“汤匙（tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
2先做准备。将红糖、白砂糖、食盐混合均匀，待用。另取一个碗，将低粉、泡打粉、小苏打，混合过筛，待用。另取一个碗，将牛奶、全蛋液、香草精混合，待用。速溶咖啡粉称好，与过筛好的低粉混合物混合均匀。
3无盐黄油软化至室温，用电动打蛋器搅打到颜色变浅。
4分5~6次加入砂糖混合物，继续打发，每次都到几乎完全吸收再加。
5倒入蛋液混合物，继续打发，直到完全混合均匀。
6此为完全混合均匀。
7分3次加入筛好的面粉咖啡混合物，用硅胶刮刀画Z字形切拌，不要搅拌过度，以免起筋。
8混合好后就是这样，只要没有干粉即可，不必太光滑。完成的面团会非常粘手，那很正常，千万不要因为粘手就狂加面粉。找1个保鲜袋，装好面团，放进冰箱冷藏1小时或者冷冻20~30分钟。拿出后，面团就不会再黏手了，会变得稍许硬硬的很好处理。（放多久取决于你冰箱的力度，总之放到面团比较硬但还是可以掰开操作那种程度就可以）
9从冰箱取出，均分16份（请用电子称分割，不要用眼睛测量，会非常不准），每份团成球，放到垫好烘焙纸的烤盘上。每个之间要留空隙，以免粘连。
10*用手指按压，使它变扁，不要太薄，最好有一些厚度，大概7~8毫米的样子。 *烤箱上下火预热180℃，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟，关火后再利用余温焖5分钟即可。 *出炉后，放到冷却架上充分冷却后即可食用。
小技巧
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