原料
皮蛋: 2个， 麻油: 2小段切碎， 葱: 2小段， 酱油: 1勺约15毫升， 蒜蓉: 4瓣， 醋: 少许， 香菜: 适量， 鸡精: 5克， 萝卜干: 1勺剁碎， 醋: 适量（少许就好）
步骤
1把皮蛋切片。
2对半切开。
3如图，一个蛋切四瓣或八瓣。
4把酱油、麻油、蒜蓉、醋、香菜、鸡精、干萝卜碎等，倒在一个碗中，搅拌均匀后淋在皮蛋上。撒些香菜。约2个小时后可以享用啦！最后，再装饰一下会更好看的。
5小视频：‘凉拌皮蛋’
6小视频:‘凉拌皮蛋’
小技巧
切皮蛋时，刀要每切一下，就用沾点油的纸擦一次。 松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。
