原料
: ， 香油: 适量， 生抽: 适量， 葱: 适量， 皮蛋: 4个， 老干妈: 一勺， 红油: 一勺
步骤
1爷爷做的美味黄皮蛋，非常清爽不夹口，40年的手艺，自己调土碱，算算我也吃了20多年了。
2一排排皮蛋是不是很可爱，每年我都要买很多进城送亲朋好友，一起分享儿时的美味。
3皮蛋只要清水泡十分钟，表面的碱灰吸满水分，再去清洗就很好洗干净。
4黄皮蛋晶莹剔透是不是感觉很Q很可爱。
5QQ的皮蛋非常弹，也非常美味。
6打开皮蛋有糖心的蛋黄，制作这道凉拌皮蛋美食记得把每个皮蛋平分为四块就像切西瓜一样。
7加入红油一勺、生抽一勺、芝麻油一勺，陈醋一勺，陈醋可以让皮蛋口感更丰富。
8最后再撒上葱花腌制一刻钟。
9黄皮蛋有黄壳和绿壳两种，绿壳制作出来的皮蛋蛋黄略青，味道还是和黄皮蛋一样的清爽美味。
10制作好以后是不是感觉很简单
11凉拌皮蛋就是最大程度激发皮蛋原本的鲜嫩爽滑，作为初夏的开胃冷菜确实很棒！
12给大家看看爷爷的制作场面。
13乡下的孩子们就是这样直接吃皮蛋的，无铅更美味。
小技巧
黄皮蛋是爷爷制作的，每一个都是儿时的记忆，关注好食匠煮妇微信：13908461863，分享更多皮蛋的制作方法。皮蛋君保存：剥开包装把包裹皮蛋灰的皮蛋放在阴凉通风的地方就好了。
