原料
皮蛋: 4个， 蒜: 5瓣， 野山椒: 4个， 指天椒: 4个， 青椒: 1个， 葱头: 2根， 芫西: 2小颗， 陈醋: 适量， 辣椒油: 适量， 花椒油: 适量， 海天酱油: 适量， 盐: 少许
步骤
1皮蛋剥壳 刀湿水 皮蛋一开四 （刀湿水可防止皮蛋粘刀） 皮蛋围花瓣状摆盘
2指天椒 野山椒 蒜子 葱白 切蓉 青椒切小粒 芫西梗切粒 （芫西叶就摆盘）一起备好放容器
3在备好料头的容器 加适量酱油 陈醋 花椒油 辣椒油 盐 搅拌
4把搅拌好的 凉拌料 倒在皮蛋黄上 再放芫西叶中间摆盘装饰
小技巧
凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲 ps:因为是生吃 砧板最好用熟食砧板 刀具热水消毒 ，皮蛋含铅 不可过量
