原料
鲳鱼: 两至三条， 葱: 一根， 姜: 五片， 蒜: 五瓣， 五香粉: 适量， 酱油: 三至四汤匙， 香菜: 适量， 白醋: 一汤匙， 白酒: 两汤匙， 油: 适量， 料酒: 两汤匙
步骤
1将鲳鱼洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2锅中热油，油烧至六七成热时放入葱姜蒜，煸香。加入酱油和五香粉。
3鲳鱼入锅，加适量料酒去腥。之后加白醋，加入白醋后立刻盖上锅盖，焖一分钟左右。然后加入白酒，同样盖锅盖焖一分钟左右。
4加水至与鱼齐平，大火烧开后转至小火，加适量盐，继续炖煮至水基本收干、汤汁浓稠。关火，撒入香菜即可。
小技巧
1．在鱼身上划几刀可以方便入味。 2．白酒是这道菜中必不可少的调味品，可以去腥增香。 3．收汤时一定要用小火。 4．为避免鱼肉粘锅可将锅拿起轻轻晃动，但不要用铲子翻动，否则易将鱼肉铲碎。 5．此菜谱同样适用于其他海鱼。
