原料
中种:: ， 高粉: 175g， 水: 110g， 酵母: 2g， 糖: 5g， 主面团：: ， 高粉: 75g， 全蛋液: 46g， 糖: 38g， 盐: 3g， 水: 30g， 酵母: 1g， 可可粉: 20g， 巧克力豆: 30g， 黄油: 20g
步骤
1中种材料混合均匀揉成团，冷藏发酵17小时，体积膨胀至两到三倍大，有回落状态
2将发酵好的中种加入除黄油外的主面团材料中，揉至扩展，能拉出厚膜，加入黄油，继续揉至能拉出有韧性的薄膜，也就是手套膜
3加入巧克力豆，反复折叠的方法将巧克力豆与面团混合均匀即可
4均分成三份，滚圆，松弛五分钟
5取一份面团，擀长擀宽成椭圆形
6擀好的面团，取一边三分之一向中间折叠，用手拍紧
7剩下三分之一向中间折叠，拍紧
8至上而下卷起
9三份面团均卷好，放入土司盒，温暖湿润处发酵至八分满，烤箱185℃预热，后入烤箱烤30分钟，中途上色盖锡纸
10烤好出炉晾凉，开吃啦～
小技巧
可可粉我用的法芙娜的，很香～ 巧克力豆是耐高温巧克力豆 方子中的水量大家可预留一部分慢慢加哦
