原料
鸡蛋: 280克, 牛奶: 120克, 玉米油: 120克, 低筋面粉: 180克, 细砂糖: 100克+40克, 法芙娜可可粉: 60克, 粉盐: 3克, 耐烤巧克力豆: 适量
步骤
11⃣分离蛋黄和蛋白,均入无油无水的盆中, 蛋白入冰箱冷冻15分钟左右至盆边出现冰碴,牛奶120g+玉米油120g+白糖40g+粉盐3g,隔热水用手动打蛋器搅打至乳化,筛入低粉+可可粉,再用手动打蛋器搅拌均匀;
22⃣分三次加入蛋黄,每加一次都要搅打均匀;
33⃣蛋白分三次加入白砂糖,打发至硬性
44⃣取二分之一蛋白霜入蛋黄糊中,用手动打蛋器搅打均匀;
55⃣将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,用刮刀切拌均匀;
66⃣将面糊倒入裱花袋并挤入纸杯中; 7⃣最后撒上耐烤巧克力豆;
78⃣放入上下火150度预热好的烤箱中层,35分钟(要看自家烤箱温度以及纸杯大小衡量一下)
小技巧
蛋白要冷冻出冰碴很容易打发的,效果不错!