原料
鸡蛋: 3个， 细砂糖(蛋黄): 5g， 玉米油: 25g， 牛奶: 35g， 细砂糖(蛋白): 30g， 白醋: 数滴， 低粉: 55g
步骤
1蛋黄蛋白分离，蛋黄加细砂糖、玉米油、牛奶，手打均匀。
2筛入低粉，手打划Z字，搅拌均匀，不要划圈，以防起筋。
3蛋白用无油无水盆，加入数滴白醋，分3次加入细砂糖，电打至干性发泡。
4蛋白分3次加入蛋黄糊中，刮刀从下往上翻拌均匀，不要划圈，防止消泡。
5蛋糕糊装入模具(6-8纸杯)中，7分满，从好处落下，震出大气泡。
6预热烤箱，培烤，中层，160℃，40分钟左右(150℃，20-25分钟)
7取出，高处落下，震一下，倒扣，凉透，脱模。
小技巧
8寸，4蛋 纸杯无需倒扣脱模 先低温后高温，防止开裂 放中下层，防止表面上色太快
