简介
原方式苦苦的黑可可味,加些炼奶或者蜂蜜就正好。 喜欢甜的可以多放糖。我就喜欢吃有甜味的巧克力面包,面包很软,刚烤好,以及没过夜的时候,吐司皮还是脆的。咬到可可豆的时候巧克力融化在嘴里,爽在心里。
原料
高粉 500g, 可可粉 20g, 糖 80g, 盐 4g, 酵母 6g, 水 330g, 蛋 48g, 黄油 36g, 耐高温巧克力豆 40g
步骤
1除黄油和巧克力豆外的所有材料揉到光滑面团,加入黄油揉到完全阶段
2加入巧克力豆揉匀
3第一次发酵28度,1个小时
4分割,松弛15分钟
5整形,放入土司模,最后发酵,38度,一个小时,到8分满,180度烤40分钟
6组织好。
7巧克力豆可以随自己喜欢加,这个是加了的,封面是没加的。
小技巧
ps: 1)我喜欢吃有甜味的,糖加到了115g,觉得刚好。巧克力都加到50g。 2)做了一条450g土司模,剩下的面团分成40g/个的面团,放在小模子里。 巧克力融化在面包模四周,有点惨烈,有点豪迈。。