MEYER美亚#发现粗食之美#一口春韭卷饼来 0

原料

韭菜: 200克, 胡萝卜: 200克, 黑木耳: 5克, 绿豆芽: 200克, 鸡蛋: 3个, 面皮(6张): , 高筋面粉: 120克, 热水: 70克, 调料: , 油: 20克, 盐: 3克, 生抽: 5克, 甜面酱: 8克, MEYER美亚酷乐快手系列内外不粘炒锅: 1只, MEYER美亚酷乐快手系列内外不粘煎锅: 1只

步骤

1干木耳冷水泡发至完全舒展。可提前一天泡好。也可以用鲜黑木耳。

2面粉过筛。热水和面(烫面几乎是半熟的,更容易消化)。加入一点奶粉,口感更香滑。揉至三光后,包上保鲜膜醒发20分钟最宜。

3面团取出揉光。搓成长条,分成每个约30克的6等份。撒粉揉圆,擀开,成正圆形均匀的面饼。涂薄油,备用。

4洗净所有蔬菜,摘去老叶,沥干水分,豆芽去掉头尾,韭菜切段,胡萝卜切片切丝,木耳切丝。备用。

5不粘平底煎锅置于灶上,开火热锅,热后放入一张涂油后的面饼,中火,待鼓起后翻面,上面再涂一点油,烙1分钟左右,至两面微黄后,取出放入平盘。

6饼皮烙好后,要盖一块屉布保持湿润,软软的才好吃;(用不粘平底煎锅做面饼简直就是再简单合适不过了,看着白胖的饼皮迅速鼓起变熟的过程特别神奇)

7鸡蛋打散成蛋液,放少许盐。不粘炒锅里倒一点油。油热后,放蛋液,用筷子或者锅铲略翻,嫩嫩的炒个7成熟即可滑——出锅子盛出。

8厨房纸巾擦一下,不用洗,或者直接在锅内用热好的余油放入胡萝卜丝煸炒两下。变软后再倒入豆芽和韭菜段及木耳丝,翻两下,放盐调味,淋入一点生抽,加盖5秒,开盖滑出锅,盛出。

9拿起一张烙好的卷饼,涂一点甜面酱,根据个人喜好,卷起自己喜欢的菜码和调味料,中间切一下就可以吃啦。

小技巧

1、炒鸡蛋时可以用油多一些,炒出来直接再炒蔬菜,健康又好吃; 2、煸炒蔬菜时速度要快,口感才会柔嫩又爽脆。

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