原料
蛎虾?: 50-60只,约一斤, 五花肉: 600克, 蒜黄: 250克, 姜: 三片, 生抽: 三勺, 蚝油: 两勺, 白胡椒面: 少许, 料酒: 两勺, 盐: 少许, 花生油: 四勺, 饺子皮: 50个
步骤
1把生抽,蚝油,白胡椒,盐,花生油,香油放入肉馅中顺时针搅拌上劲儿,放置20分钟入味。盐不用放太多,因为蚝油和生抽都蛮咸的了,所有调味在肉馅中调好,后面放入菜后就不再放盐了哦。
2我用的东古一品鲜,做海鲜类的水饺推荐放这个牌子的。
3新鲜蛎虾,这种虾是晒海米那种虾,出水就死,所以一般都是野生的,如果没有就用一般海虾就行,当然要新鲜,最好是活的。
4去壳,去头,挑出虾线。
5处理好的虾仁,加入料酒,抓匀。
6将虾肉切碎,不用切成泥,切几刀就可以了,虾肉煮熟后一粒粒的口感好。
7蒜黄一把,洗净,择掉外面那层老皮儿。
8切末
9将虾肉,蒜黄,肉馅放在一起,加入姜末,顺时针搅拌均匀,上劲儿。
10像这样,就可以包咯。
11胶东人,水饺叫鼓子,最为最后要鼓一下。
12站队队……包的挺丑的哈哈?
13中间点两次水,煮三个开儿。
14完美出锅。
15鲜甜多汁~赶快试试吧。
小技巧
煮饺子的时候开锅就点水,不要猛咕嘟,否则容易烂掉,里面蒜黄也会糊,就不好吃了。 不放葱,注意不放葱。