原料
步骤
1、冷水调面，扣盖醒发。 2、沸水焯白菜（可不焯），冷却，剁碎，用纱布包起，攥出水； 3、生虾去头剥肉，去虾线，剁碎，与肥肉馅搅在一起，倒入姜末、葱花、花椒油、盐，拌匀； 4、切韭菜，与白菜一起打入肉馅，搅拌均匀； 5、掐剂子，擀饺子皮，填馅包好； 6、油煎半分钟，淋水扣盖焖，水干再添水，直至焖熟。
小技巧
1、白菜可不焯，剁白菜时会迸溅，需加盐，以便出水。 2、花椒油不可多放，否则腻而不鲜；盐要少放，则鲜而不咸。 3、最后切韭菜，避免韭菜切碎后放置太长时间，散发异味。 4、吃锅贴，可淋稀面浆；吃煎饺，淋水即可。
