原料
步骤
1用蛋黄分离器分离出蛋黄、蛋清。将砂糖放入蛋清中搅拌均匀。用筷子轻轻搅匀即可，不要用力打发蛋清。
2加入牛奶，混合均匀后使用滤网过滤。
3将过滤后的牛奶蛋清液体混合物置入蒸碗中，并用保鲜膜密封碗口。在水中加热蒸至固体状。这样一盅香浓营养的双皮奶就完成了。
小技巧
1、三个鸡蛋的蛋清基本可以满足上述配方要求的蛋清量； 2、冷却后的双皮奶会更加凝固，口感将更好； 3、牛奶的品质决定是否有奶皮。可以在制作前先将牛奶煮沸，如果有奶皮则可以将奶皮下的牛奶倒出和蛋清搅拌均匀，奶皮则备用。待过滤装碗后再放置。这样做出来的双皮奶就有皮儿了。 4、大家可以根据自己的喜好在双皮奶中添加红豆、红枣、水果丁儿。
