原料
低筋面粉: 500g， 无盐黄油: 100g， 糖粉: 90g， 蜂蜜: 70g， 红糖粉: 50g， 蛋黄: 60g， 清水: 60g， 姜粉: 5g， 糖粉: 150g， 蛋白: 20g， 柠檬汁: 5g
步骤
1黄油隔水软化，水一定要热，热水才能起保健效果。黄油泡舒服了，心里一酥，就软化了。不用等黄油全部化成水，看到部分软化了就可以加入红糖粉，搅匀。什么？没有红糖粉怎么办？没有就去买啊。家里有红糖块的也可以直接捣碎后过筛加入。
2泡完热水浴后取出碗，分别加入糖粉、蛋液、清水、蜂蜜、低粉、姜粉，每加入一样后搅拌均匀，再加下一样。这里的每一样配料和分量，都是拾爸经过多次尝试后最终确定的，不那么健康的成分能不加的就不加，能减糖的就减糖。再减就不好吃了，所以你要尽量按照这个方子来。 当然，如果宝宝不喜欢姜的味道，姜粉就少加一点，反之就多加一点，蜂蜜也是一样。如果不想加蜂蜜，那就加入等量的清水，否则面团太干搅不开。不过这样做出来的味道肯定会差一些。
3把面团拌至表面光滑，就可以装入保鲜袋里，放到冰箱冷藏1个小时，让面筋组织得到松弛的机会，不然面团擀开的时候，以及用模具刻形状的时候容易回缩。
4取出面团后，用擀面杖擀开成约3mm厚度。每次做烘焙，喵姐最期待的就是和我一起压模型。节前去香港逛街买了一大箩筐的动物模具，这会儿她正跃跃欲试，想要一展身手。问她到底好玩在哪里，她歪着脑袋扑闪着大眼睛说：这可比橡皮泥好玩多了，还可以吃！
5是的，接下来就要压制可以吃的饼干形状。看到这里，你会发现提前买好圣诞节模具有多么明智。当然，心灵手巧的你可能会不屑一顾的说：哼！我不需要模具，用小刀切出来不就行了？ 是的，那你拿着尺子，拿着刀子小心翼翼的慢慢切吧，我已经都压好了。。。。。。
6大块的饼干（这里我主要指屋子）需要拿叉子或牙签类的尖物，戳些小洞洞出来。因为饼干烘烤时会膨胀，如果没有小孔做缓冲，大饼干会变形。这是一个很治愈心灵的动作，和捏破塑料膜上的小泡泡一样让人心情舒畅，请慢慢享受。
7烤箱提前预热好，上下火180度。然后把饼干造型放到中层，烤15分钟。一盘肯定是烤不完的，别心急，心急吃不了热饼干，一盘接一盘烤。另外要注意烤箱的脾气。如果你家烤箱脾气不太好，还是别放心走开。时不时透过玻璃窗看一下烤箱内的情况，感觉快烤好了就拿出来尝尝，千万别烤过了，不然就只能做成焦的姜饼屋和焦的姜饼人。
8接下来做胶水。啊，不，是糖霜，不过在这里的作用等同于胶水了。糖霜也会让成品更加漂亮，更加卡哇伊，但是太不健康，尤其是各种五颜六色的色素添加。所以我很少做。不过做姜饼屋不用糖霜可不行。为了一年一度的圣诞，就破例一次吧～ 废话太多，耽误大家了。糖粉、蛋白和柠檬汁混合后，打发至粘稠即可。这一步非常简单，不一定非要使用电动打蛋器，直接用手动打蛋器也OK。整个过程最多2～3分钟。
9倒入裱花袋，开始给烤好的饼干装饰。裱花袋的嘴可以剪成大小两个规格，小嘴可以挤出更精细的形状。这一步也是喵姐最喜欢做的，但是爱画画的她却总是画歪了，让为父的十分苦恼。到底是让她画呢，还是让她画呢，还是让她画呢？
10姜饼屋做起来最复杂，可以借助方形杯，或者方形罐子之类的帮助固定。拼装屋子的时候要有点耐心，特别是屋顶，必须等糖霜干透了再松手，以防屋顶没有粘牢掉下来。
11把场景都布好后，再沿烟囱啊、屋檐啊、门框啊挤上糖霜，营造出雪景来。最后撒上糖粉。当然不撒也可以。
12西方传统的姜饼往往还要加肉桂、胡椒之类的重口味配料，我这里统统都去掉了。啥？姜粉能不能也不放？那还叫姜饼吗？姜在冬天有暖胃驱寒的作用，适当吃一点是没有问题的。没准西方人在研发这款小点心时，还结合了中医理论呢～
