原料
猪肉: 300克， 白菜: 6~7片（大白菜）， 酱油: 勺， 油: 克， 葱: 1小段， 姜: 2~3片， 蒜: 3~4瓣， 盐: 适量， 十三香: 适量
步骤
1猪肉剁碎，葱姜蒜剁成碎末，放入猪肉馅中；
2锅中放油，烧热；
3将酱油倒入油中，把香味激发出来；
4趁热倒入猪肉馅中；
5加入盐、十三香，然后朝一个方向搅拌至上劲，放一边静置入味；
6这个时候可以剁白菜，白菜先切条，再切小丁，然后洒一些盐，然后用刀剁碎白菜；因为妈妈喜欢白菜嚼起来的脆脆的口感，所以一般我家都是稍微剁一下；
7将白菜中的水分挤掉，放入猪肉馅中，搅拌均匀即可；
8这个时候可以做饺子皮，面粉中慢慢加水，一边加一边搅拌，搅拌至没有明粉；
9用手将面粉揉至光滑，盖上湿布醒10~15分钟；
10将面团搓长，切成大小均匀的小剂子，我家喜欢大馅饺子，剂子大概是15克左右，喜欢小的，可以10克；
11用擀面杖擀成中间厚，周围薄的原片，包入馅料，捏合即可
小技巧
1.饺子馅要想不干，一种方法就是在馅里放油，而且油要多一些。如果是猪肉，我家是将油烧热，然后放酱油，激发出酱香味，再放入馅中；如果是牛肉，因为比较吸水，会不断加入花椒水，让肉馅比较湿，非常好吃，以后会整理一个牛肉馅儿的做法； 2.葱姜蒜的量不要贪多，否则会盖住其他的味道，有一些就可以了
