原料
猪里脊肉(精瘦): 300g, 料酒: 3g, 生抽: 10g, 黑胡椒: 1g, 糖: 3g, 芝麻: 10g, 盐: 1g, 蜂蜜: 适量, 鱼露: 适量
步骤
1将猪肉馅剁成碎末
2加入料酒,生抽,黑胡椒,糖,盐。将肉末用筷子朝一个方向搅打,打上3-5分钟即可。
3将案板铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉末擀平整,要薄厚一致。
4将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤盘预热到180度,上下火,中层,先烤15分钟。
515分钟后取出来,倒掉盘子里的水分。然后肉表面刷上一层厚厚的蜂蜜,撒上白芝麻,继续入烤箱。
615分钟后肉片翻面,刷上一层厚厚的蜂蜜,撒上白芝麻继续烤15分钟。
7来回重复上一步,肉片慢慢上色。直至烤到感觉无水分的状态,而整体缩小一半左右。肉片结实呈褐红色,就是烤好了。
8晾凉后肉脯就变干了,切块即可。
小技巧
1.猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,更适合烤制。 2.可根据口味加调料,如辣,五香等。 3.烤制过程中,要在炉边监护,以免烤焦。 4.擀肉片时,一定要擀成均匀的厚度,免得受热程度不均匀。肉片不要太薄了,烤的太薄就没有口感了。