虎头鸡 0

原料

鸡翅: 400克, 土豆: 200克, 莲: 100克, 胡萝卜: 100克, 西葫芦: 100克, 香菇: 50克, 鸡蛋: 1个, 面粉: 50克, 美极鲜酱油: 1汤匙, 盐: 3/2茶匙, 料酒: 1汤匙, 糖: 1汤匙, 胡椒粉: 1/4茶匙, 大葱: 20克, 香葱: 10克, 生姜: 15克, 大蒜: 15克, 小米辣椒: 2个

步骤

1鸡翅洗净

2土豆.胡萝卜.莲藕.西葫芦.香菇洗净

3葱姜蒜.辣椒准备好

4鸡翅切成粒子大小的块,加入1/2茶匙的盐.胡椒粉用手抓匀,腌制10分钟入味

5土豆.胡萝卜.莲藕去皮切块

6西葫芦切块

7大葱切段.香葱切末.生姜大蒜切片,小米椒切成圈

8鸡蛋打入面粉中,加入50克的水搅成均匀的面糊

9把腌制好的鸡块表面裹满面糊

10放入6成热的油锅中,中火炸至金黄色捞出

11另起一砂锅或汤锅,加入底油,爆香大葱段和姜蒜片

12放入土豆.胡萝卜.莲藕翻炒3-4分钟

13再放入西葫芦和香菇略炒

14最后放入炸好的鸡块

15锅内放入剩余的盐.白糖.味极鲜酱油和适量的水,水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟

16最后撒入香葱末和红椒圈即可

小技巧

1.炸制鸡块的油温最好6成热左右,太低容易脱糊,油温太高容易炸糊。 2.不容易熟的胡萝卜、土豆、莲藕要先入锅炒制。

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