原料
黄瓜1根，鸡胸肉100g（大约一块鸡胸肉的量），鸡蛋2个，隔夜的米饭1碗，生抽，香油，黑胡椒粉，盐，鸡精
步骤
1、将黄瓜洗净，切掉两端，黄瓜切丁，备用。 2、鸡胸肉洗净，在热水锅里煮上片刻，水开之后，关炉火。 3、然后将煮熟的或者半熟的鸡胸肉切成鸡肉丁。 4、将鸡肉丁盛碗里，放进微波炉微波2分钟后取出，备用。 5、鸡蛋洗净，打散，搅拌成鸡蛋液，接下来正式进入这道蛋炒饭的制作过程。 6、将炒锅烧热，加入冷色拉油，端起炒锅手柄，把炒锅在手里晃一圈，这样子炒锅里的油，就均匀的站在锅里面了。 7、然后下鸡蛋液，用同样的方法，把鸡蛋液在锅里晃一圈，使鸡蛋液均匀的铺成鸡蛋饼。 8、待鸡蛋饼的边缘微微翘起的时候，用锅铲将鸡蛋饼整个翻个面。 9、待鸡蛋饼双面煎至金黄色，用锅铲将蛋饼切成蛋花碎，盛起备用。 10、再将隔夜米饭倒进锅里，用炒铲，把米饭碾匀，既米饭不成团、不粘黏即可。 11、将打散的米饭在锅里翻炒3-5分钟。如果米饭很干，可以加少量水，利用水的蒸汽使米饭变软，也可以在炒米饭的过程中，滴几滴香油。 12、待米饭炒至松、米粒呈金黄色时，加黄瓜一起翻炒。 13、然后加鸡丁一起翻炒；再加鸡蛋丁一起翻炒。 14、加少许生抽、香油和黑胡椒粉、一丁点盐、鸡精一起翻炒均匀即可。 15、在吃米饭之前，可以伴有榨菜、萝卜干、酸豆角或者豆瓣酱、辣酱，作为下饭菜。
