原料
新鲜排骨: 两根， 姜: 两三片， 白糖: 手抓两把， 酱油: 唐婆婆说适量， 老陈醋: 适量（少过酱油）， 盐，鸡精，料酒: 少许
步骤
1将新鲜排骨宰成小块，放入开水中煮8分钟，打捞过程中的漂浮物。将沥排骨水倒掉，重新用开水煮排骨直到骨肉分离，可加入两三片姜提味。（第二次的排骨水可以加绿豆=绿豆排骨汤）排骨捞出置凉，放出一些水汽。
2将锅烧热之后倒入油，略有青烟时倒入排骨至表面金黄捞出。将油里的小渣捞出并铲出一部分油。
3关火半分钟之后抓两把白糖开小火煎制。待白糖完全化掉至金黄开大火烹制半分钟，关火加一碗半开水（注意可能溅油），开小火加入酱油，醋及少许盐，鸡精和料酒。入排骨，盖上锅盖中火熏制2分半。
4开盖翻炒以防粘锅
5收汁完成后倒入少许第二步舀出的油，翻炒亮色
6装盘开动～瞧这色泽?啧啧啧～（原图无PS）?超好吃！！！
