原料
黄鸭叫: 500克， 西红柿: 500克， 土鸡蛋: 3个， 姜: 少量， 蒜: 少量， 盐: 适量
步骤
1首先清洗好黄鸭叫，去掉内脏和内胆，把煎锅烧红。
2锅里放油，放入姜蒜爆香，放入黄鸭叫正反面各煎二分钟左右，然后加入热水煮开。
3煮开后，加入西红柿。西红柿可以先用开水烫去皮，也可以连皮一起煮。
4煮开后把锅里所有的汤放入清炖锅开小火，然后用煎锅煎三个荷包蛋。
5煎好的荷包蛋再放入清炖锅，开小火慢炖大约半小时左右就可以着火了。
小技巧
煎好后的黄鸭叫要加热水，最后一步要用慢火炖，时间可以久一点儿，这道菜主要是汤味鲜美，因为用的黄鸭叫比较小，小贩说是野生的，不能确定是不是，但是炖出来确实特别鲜美。
