【预热万圣节】南瓜肉桂乳酪蛋糕 0

原料

消化饼干: 100克， 坚果碎: 1大勺， 黄油: 40克，融化， 奶油乳酪: 250克， 细砂糖: 60克， 鸡蛋: 一枚， 蛋黄: 一枚， 肉桂粉: 0.5小勺， 肉豆蔻粉: 1搓， 南瓜泥: 125克， 牛奶: 1大勺， 南瓜泥: 100克， 黄油: 8克， 细砂糖: 20克， 朗姆酒: 1小勺， 玉米淀粉: 3大勺，炒熟的， 葵花籽: 适量，约10枚左右， 南瓜籽: 适量， 黄油: 80克， 糖粉: 40克， 炼乳: 15克， 蜂蜜: 12克， 朗姆酒: 10克， 柠檬汁: 8克， 牛奶: 1.5大勺

步骤

1准备工作： 奶油乳酪、鸡蛋室温回温

2准备南瓜泥： 将南瓜洗净、去皮去籽切小块后，装在容器中表面喷少许水，盖盖或附保鲜膜入微波炉高火转约5分钟，直到筷子可以轻松穿透后，压成泥，一次可以多准备一些南瓜泥

3制作饼干底： 100克消化饼干碾至十分细碎与坚果碎拌匀，倒入40克融化黄油拌匀，均匀铺入六寸圆模中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散，放入冰箱冷藏至少30分钟 此时可以预热烤箱并烧开一锅热水

4制作南瓜肉桂乳酪蛋糕体： 室温软化的奶油奶酪放入盆中，倒入砂糖，用橡皮刮刀碾压搅拌均匀

5依次加入鸡蛋和蛋黄，分别用蛋抽拌均匀

6加入南瓜泥，用蛋抽搅拌均匀

7加入牛奶、肉豆蔻粉、肉桂粉，用蛋抽搅拌均匀，乳酪蛋糕糊就做好了

8将蛋糕糊倒入处理好的饼干底上

9在预热至180°C的烤箱的烤盘中倒入热开水，放入蛋糕，烤箱转160°C烘烤1小时左右至蛋糕表面上色就可以关掉烤箱取出蛋糕室温冷却

10在烤制蛋糕的时候，可以制作装饰在表面的小南瓜和奶油霜： 先准备制作小南瓜用的材料，把南瓜泥和黄油，细砂糖，朗姆酒放在平底锅中小火加热至十分粘稠的深黄色，取出，可以加入适量炒熟的玉米淀粉以防粘手，我加了大约3大勺。放在容器中冷却，如果需要加快冷却速度，可以把容器叠放在装有冰水的盆上

11准备奶油霜： 软化的黄油加入糖粉用刮刀搅拌几下，再用电动打蛋器高速搅打至轻盈蓬松，一次性加入全部蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁，用打蛋器搅打均匀，最后加入牛奶，继续搅打均匀至十分细腻的状态，装入裱花袋备用

12制作小南瓜： 这时南瓜泥应该冷却了，把南瓜泥分成大小不等的小份，约9份左右，每份依次揉搓成扁圆形或椭圆形后再借助牙签，刀背等工具压出南瓜的纹路，并在顶部装上葵花籽充当瓜蒂，也可以瓜蒂旁放上南瓜籽作叶子，小南瓜就做好了

13组装： 冷却的蛋糕脱模，在表面挤上一圈奶油花，摆上小南瓜，点缀南瓜籽，装饰好的蛋糕可以冷藏后食用

小技巧

1、南瓜泥可以多准备一些，多出来的可以按照同样比例做成装饰小南瓜既好看又好吃 2、装饰用小南瓜的大小不必一致，大大小小各不相同看起来会更可爱，如果没有葵花籽的话也可以用其他形状类似的食物替代，也可以将一小部分南瓜泥加抹茶粉（或可可粉）后揉成瓜蒂的形状安装到小南瓜上