原料
面团用料: ， 高筋面粉: 250克， 细砂糖: 30克， 盐: 2克， 酵母: 3克， 牛奶: 30克， 水: 130克， 黄油: 20克， 紫薯馅用料: ， 紫薯: 100克， 黄油: 20克， 糖: 30克， 酥粒用料: ， 黄油: 10克， 糖: 10克， 低筋面粉: 24克
步骤
1将面团部分材料（黄油除外）加入到大盘中，用筷子搅拌成絮状
2倒出揉面垫中，手揉至面团表面光滑，出现三光（手、垫、面团三光）
3加入室温放置的黄油块
4揉至面团再度光滑，看上去组织细腻，揉圆面团，放进盘子中用湿布盖住进行一发
5面团一发期间，我们准备一下夹馅的紫薯和装饰的酥粒，首先紫薯切块，用微波炉叮熟，利用勺子压碎紫薯。紫薯、黄油和细砂糖加入奶锅中
6炒至黄油与糖融化被紫薯吸收，紫薯变得粘稠
7黄油与糖用打蛋器或蛋抽打至发白，加入低筋面粉，搅拌均匀后用手搓成粒状
8一发完成，可以看到面团涨大至两倍，手戳面团不回缩
9面团取出进行排气，用擀面杖将面团擀成长方形
10铺上紫薯
11从宽的一头边卷起
12卷成圆柱形,用锋利的刀将面团平均分成7份
13码入8寸不粘模具，盖上湿布或保鲜膜进行二发
1420分钟左右，二发完成，看到面包涨大两倍左右
15表面刷上蛋液，撒上酥粒
16放入已预热好的烤箱中，180度15到20分钟
小技巧
1.紫薯最好加糖和黄油炒一下再包馅 2.嫌酥粒麻烦可以不加，多出来的酥粒放冰箱，下次才能用的 3.面粉吸水性不一，所以水的用量是参考，大家根据自身的面粉作一下微调
