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简介
换着花样吃面包,花朵豆沙面包,面香豆沙甜,好看又好吃,喜欢不? ^_^
原料
高筋面粉 150克, 水 75克, 奶粉 6克, 黄油 15克, 鸡蛋液 15克, 酵母 3克, 盐 1克, 糖 20克, 豆沙 150克, 鸡蛋液(刷表面) 适量
步骤
1除黄油外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑,埋好酵母,和面二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。
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2发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩,发酵完毕。
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3取出挤压排气,均分成五等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发十五分钟。 这时称量豆沙馅,30克一份,共五份,滚圆备用。
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4取一个面团压扁,放上事先称量好的豆沙馅, 包好,收口捏紧朝下。
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5慢慢压扁,稍微擀开一点,不要太大。
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6把面饼移到烤盘上合适的位置,用锋利的剪刀,均匀剪出12道口。
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7轻轻拿起剪好的小面团外部,朝同一方向扭转,注意要扭到根部。
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8扭好的样子。
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9全部整好型后,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大,取出刷鸡蛋液,中间可以适当撒点黑芝麻点缀,撒什么随你喜欢。
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10放入预热好180度的烤箱中层,上火180度,下火160度,烤制13分至15分钟,上色满意即可。出炉,开吃!分分钟,一个面包进肚,好满足!
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小技巧
- 每个烤箱脾气不同,温度和时间灵活掌握。
- 上色满意盖锡纸,防止烤糊!
- 豆沙已经很多,不建议再加,太多不好操作。
- 剪口时,先均匀剪4刀,分成四等份,再把每份均匀分成三等份,这样更容易剪均匀。
- 面包稍有余温时,放保鲜袋密封。