原料
豆腐: 130g(很随性~), 糯米粉: 100g(根据豆腐吸水性调节比例), 薄牛肉片: 一盘(包剩下的煮酱吃一样赞), 冰水: 一碗(必备), 酱汁:: , 酱油: 2勺, 糖: 3勺, 料酒: 2勺, 玉米淀粉(粟粉): 1勺, 水: 些许冰水混匀酱料(根据自己口味的喜好), 盐➕黑胡椒: 够撒牛肉上就行
步骤
1约130克豆腐混合约100g糯米粉。 搓成一个个汤圆大小的丸子?
2沸水下锅煮开(很易熟哟!)后放入冰水中让丸子们泡澡~ (没拍照,拿了汤圆照片替代了?都是亲兄弟)
3做酱汁吧!在小碗调好备用。 2酱油➕3糖➕2料酒➕1粟米粉➕水
4把薄牛肉平铺一下等待包裹丸子。(可以撒一丢丢盐和黑胡椒粒啦) ?????? 丸子一个个串起来吧!?然后用薄牛肉一层层把丸子裹起来~(喜欢脆一点点的可以裹层薄薄的粟粉) (撒些黑胡椒粒在表面吧!)
5平底锅刷层油~温热后一窜窜开始煎(先煎有肉片接口的那面,不易散架,熟后再翻面)
6等肉丸子串串们基本上熟了,倒!酱汁!让它们都裹住酱汁吧~?小火闷一下收收汁,装盘趁热享用吧!软糯软糯?啊好幸福!
小技巧
搓丸子就像平常搓汤圆似的硬度,不要太软影响口感,反正煮出来都是软的了别担心哈哈?,过冰水是让丸子变得紧实Q弹!所以一定不要省哟! 酱汁部分我到后面都是看心情调的了~天下没有完美的比例,只有做菜的心情 ? 希望你们都成功~拥有下厨的好心情?