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原料
豆腐: 2000克, 姜: 5片, 盐: 2茶匙, 鸡蛋: 2个, 肉沫: 200克, 酱油: 少许, 白胡椒粉: 半茶匙, 食用油: 一大碗, 淀粉: 3茶匙
步骤
1豆腐用手抓碎,一定不要有块。然后放鸡蛋、淀粉、盐、胡椒面拌匀。
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2把酱油、姜沫和肉沫拌匀,倒入拌匀的豆腐里继续抓拌,抓拌匀就可以了。(别看我的图片,我的肉馅里没有拌酱油。)
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3拌匀后是这个样子的。
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4锅内倒入油,一定要足够多,油温达到100度(油冒泡就是100度)就可以下丸子了,豆腐团成球状,不用太圆,用虎口挤出来的丸子最好,我不会,只会用手团。
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5炸豆腐丸子的过程火不要太大,小火,慢炸。直到丸子完全变色,有一层硬壳,就炸好可以捞出来了。
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6手机拍的照片不好,炸出来的丸子很好看,配方中的料大概可以炸洗菜的盆一盆。丸子可以趁热吃,超级好吃。剩下的冻冰箱里就可以,吃的时候放到蒸碗里,加满开水,上锅蒸,开锅以后直接端上桌吃就可以了。豆腐嫩嫩的。老家年夜饭家家饭桌上必备的其中就有这个蒸丸子!
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小技巧
豆腐丸子可以蒸著吃,也可以做溜丸子,也很好吃。做大锅菜的时候里面也可以放点丸子。总之想怎么吃就怎么吃。