原料
无盐黄油: 75克， 细砂糖: 75克， 开心果酱: 25克， 鸡蛋: 3个， 抹茶粉: 1大勺， 低筋面粉: 60克
步骤
1无盐黄油软化，低筋面粉和抹茶粉混合过筛，鸡蛋分开蛋黄蛋白。烤箱预热170度。
2开心果酱和一半砂糖混合，尽量搅拌均匀，搅拌后成黄沙状，砂糖颗粒仍在。
3无盐黄油软化后加入上一步的混合物，打发至发白，体积膨大。
4分两次加入两个蛋黄，每次都搅拌均匀。
5蛋白分三次加入剩下的一半砂糖打发至拉起不下垂的尖角。
6黄油蛋黄糊中加入一半蛋白搅拌均匀，筛入一半分类搅拌均匀。重复一次。
7面糊倒入模具，170度烤40分钟。出炉脱模，放凉保存。
小技巧
烤到表面结皮时可以用小刀在中间划一道帮助开裂得整齐。我没划，觉得歪歪的也挺好看哒。
