黑米土司 0

原料

黑米糊: 107克, 高筋面粉: 250克, 糖: 30克, 盐: 4克(原方是5克), 酵母: 3克, 蛋: 51克, 黄油: 25克

步骤

1除黄油以外所有材料,放进面包机,发面团程序,揉10分钟,至光滑,稍有弹性

2停机,加软化黄油,重启,再揉20分钟,拿出摔2分钟,至完成阶段

3蒙保鲜膜,至温暖处,发酵至2.5倍

4取出分割成3份,蒙保鲜膜,松驰15分钟

5面团稍擀扁翻面,两边各1/3处向中间折

6翻面擀成长条

7再翻面从上至下卷起呈圆柱体,收口朝下

8放入土司模中,发酵至8分满

9发酵完成,盖上盖子,中下层,180度,40分钟

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