原料
黑米: 150g， 鸡蛋: 5个， 砂糖: 45g， 牛奶: 30g， 玉米油: 45g
步骤
1鸡蛋蛋清蛋黄分离
2黑米，牛奶，玉米油，蛋黄混合倒入料理机或破壁机，搅拌成细腻的黑米糊。
3蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大泡时，加1/3白砂糖
4打到蛋清比较细腻的时候再加入1/3白砂糖
5打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖，打到提起打蛋器，出现小尖峰时，停止打发
6分1/3蛋白到黑米糊里，用翻拌的方式拌均匀直到看不见
7拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里，用同样方式拌均匀
8将⑦倒入蛋糕模具，轻轻整平，最后震2下，震出大气泡，倒扣一个浅盘，冷水上蒸锅，蒸40分钟
9蒸好之后不要着急拿出来，在锅里闷5分钟，然后倒扣冷却架上，冷却
10加上奶油，也是棒棒哒！
小技巧
①黑米要提前浸泡一晚。 ②喜欢甜口的可以再加点糖，我这个甜度一般。 ③搅拌黑米糊的时候要快，以免蛋清消泡。
