![](/images/node/32/326003.webp?1638109439)
原料
梅干菜: 克, 五花肉: 克, 八角: 个, 老抽: 勺, 白糖: 克, 生抽: 勺, 姜: 片
步骤
11、发酵粉温水融化开,和成面团放于瓷盆隔着温水在锅中发酵。
![](/images/seq/144/1445381.webp?1638128603)
22、发好的面团搓成长条,分成小剂子和成小面团,擀成长椭圆形表面刷一层薄油、对折,用干净的梳子压出荷叶的纹路,压得适当深一些。
![](/images/seq/144/1445384.webp?1638128604)
33、放蒸锅二次发酵15分钟,开大火蒸15分钟即可。
![](/images/seq/144/1445393.webp?1638128604)
44、梅干菜温水泡2小时,多淘洗几遍。
![](/images/seq/144/1445398.webp?1638128604)
55、烧滚水放入五花肉、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角等大料,再放适量盐、老抽料酒煮一个小时。
![](/images/seq/144/1445405.webp?1638128604)
6 6、肉煮的用筷子扎透捞出放于凉水盆,取出控水切厚薄的片儿,倒蚝油、少量盐、老抽、十三香、少量白糖、拌匀。泡好的梅菜控水切碎放姜末、红线椒碎、鸡精、盐、香油搅匀。
![](/images/seq/144/1445412.webp?1638128604)
77、腌好的肉片肉皮朝下整齐排在碗底面,梅菜平铺肉上面蒸1小时,取一盘子,扣子装有梅菜扣肉的碗中,迅速倒扣,一盘香喷喷的梅菜扣肉出锅喽~ 8、取一片夹于荷叶饼入口中~梅菜清香入味、五花肉肥而不腻
![](/images/seq/144/1445418.webp?1638128605)