原料
猪肉碎: 两饼， 姜: 多一点 要备姜末和姜丝， 皮蛋: 4只， 冬瓜: 1公斤， 酱清 盐 糖 麻油 五香粉 料酒 花椒 生粉: 全部都要， 鸡蛋: 一颗
步骤
1剁姜末 感觉总没有老爸剁的细
2花椒泡水 此处特别感谢刘太 她是个超级爱美超级作的小女人 但是很会用花椒
3把手上的戒指脱下来 不然肉碎跑进去 (突然发现 它磨损的蛮多了 啊。。。这么多年了。。。)
4捏肉圆 (每家肉丸相信都是那个家独特的味道 我在肉碎里面放了料酒 白胡椒 花椒水 鸡蛋 生抽 盐 糖 香油 生粉 用手摔打到起浆)
5逐个在热水里烫熟定型 因为楼主比较随意 肉丸大小都不太一样 处女座厨友表见怪
6皮蛋剥壳切碎备用
7起油锅下姜丝和皮蛋翻炒 不然汤不白
8把肉丸冬瓜和煸炒好的姜丝皮蛋防水一起煮汤 (窗外在下雨 水汽好重 镜头模糊了)
9煮20分钟撒盐起锅
小技巧
冬瓜不用炒 水煮就很好吃了 汤一定要煮好了再落盐 不然冬瓜会变酸
