【家宴】之 糖醋排骨 0

原料

排骨: , 胡萝卜或者菠萝或者西蓝花: , 白芝麻: , 红糖或者白糖: , 生抽: , 盐: , 醋: , 花生油:

步骤

1排骨加入同量的水烧开 烧开后煮上2分钟 去除血水和杂质 沥干准备

2放入食用油(我家一直是花生油) 微微冒烟后放入糖 放糖的同时关小火 持续搅拌糖以免粘锅

3糖变得柔软细腻的时候 放入排骨 排骨与糖充分搅拌后开大火 加入盐与生抽

4翻炒上色均匀后加入与排骨同量的开水 开水滚开后开小火 炖至汁水在粘稠与稀疏的边缘时 翻炒后加入胡萝卜 不断翻炒至汁水粘稠

5试试汁水的咸淡 根据实际情况加入盐 最后加入一汤匙醋(根据个人口味) 出锅前加入白芝麻 即可

小技巧

1、红糖比白糖更容易上色,及时不加老抽也没问题;如果你觉得颜色不够,请在加生抽的时候加入半汤匙的老抽; 2、炒糖一定关小火,不然就糊了会有苦味; 3、调料的多少只要做过一次就差不多了解了,主要是每个人口味不同。

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