原料
中筋面粉: 250g， 水或牛奶: 135g， 鸡蛋: 1只， 盐: 0.5g， 无铝泡打粉: 5g， 小苏打: 2g， 植物油: 8g
步骤
1把所有材料称量好，放入汤盆，用筷子搅拌均匀。
2双手戴上一次性手套，抹上植物油，拿出拌匀的面团揉搓，直至面团相对光滑。
3取干净碗抹上植物油，把面团放碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。
4第二天早上，案板上洒面粉，手上稍微抹点干面粉，把面团取出抻开成0.5cm厚的面饼，切成二指宽的小条；两条一并，用筷子压一下。
5油锅烧到七八成热，用边角废料试一下油温，油条下到油锅立刻就能浮起来，油温就比较合适。
6油条下到油锅，适时翻面炸，起泡、金黄，即可起锅。
小技巧
1.面团很软，会黏手，所以要戴手套、抹油，碗底也需要抹油。 2.面团不需要发酵，放入冰箱只是为了“松弛”。 3.从冰箱拿出后，不要再抹油，只需抹少量面粉即可。切记，千万不要再揉！千万不要再揉！千万不要再揉！重要事情说三遍！ 4.这个量够我家五口人的早餐主食。
