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原料
一、主材料: , 中筋面粉: 300克, 牛奶: 180克, 盐: 3克, 糖: 10克, 酵母粉: 3克, 二、辅料: , 食用碱: 3克
步骤
1将主材料全部放入容器中。
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2混合均匀。
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3将容器盖上盖子后,放入冰箱冷藏一夜。
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4取出。
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5用手将面团撕成小块。
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6碱加少许水稀释(调成糊状即可)。
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7将碱水倒入面团中。
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8揉均匀。
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9放入温暖的地方进行二次发酵至2倍大。
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10取出面团,排气后均分成三等份。
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11取一个面团。
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12用擀面棒擀成3根手指左右宽的长条。
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13再切成1.5根手指左右宽的剂子。
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14将每2个剂子重叠在一起。
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15中间用筷子(筷子要抹上油)压一下。
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16取出筷子,即是油条胚了。
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17锅内热油,中火,五成热时,将剂子放入锅内。
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18等一面膨胀炸至金黄色后翻面,炸至两面金黄色即可捞出。
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19沥干油后装盘即可。
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小技巧
要用中火炸,否则火太大的话,容易外焦内生哦。