原料
猪大肠: 2斤， 芋儿: 1.5斤， 泡椒: 6个， 泡姜: 1个， 三奈: 4片， 八角: 2颗， 大蒜: 1把， 花椒: 1小爪， 料酒: 适量， 豆瓣: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1猪大肠用冷水泡2~3个小时，冷水下锅加老姜烧开，煮3~4分钟起锅，起锅放入冷水中撕掉多余肥油，切块备用
2芋儿削皮洗干净切滚刀块备用
3热锅下油八成热，下三奈八角大蒜，炒香下肥肠，爆炒
4翻炒三分钟加料酒
5加入适量豆瓣，翻炒均匀
6持续大火爆炒
7加入泡椒泡姜，继续翻炒
8调入一勺生抽，翻炒
9再加入适量清水，如果想吃软点，可以多加点清水，加盖中火焖煮三十分钟左右，再加入芋儿，继续闷煮，芋儿熟后关火，起锅加香菜既可
10香菜可根据自己喜好添加，也可以加入小葱哦
小技巧
1.肥肠用油和盐清洗，去杂质,2.芋儿不要煮太熟，烂了会糊锅
