原料
五花肉: 500g， 葱姜末: 半小碗， 水: 100ml， 蛋清: 1个， 蟹黄: 适量， 料酒: 适量， 盐: 少许， 白糖: 1小匙， 玉米淀粉: 2大匙， 生菜: 1棵， 小青菜: 几棵
步骤
1先用电磁炉的“炖熬”模式，大火力煮开转成小火力炖高汤。
2葱姜末加水泡15分钟，备用。
3猪肉去皮，切小块后用刀剁成肉末。
4剁好的肉末加蛋清、料酒、盐、白糖搅匀，用力往一个方向用筷子搅打，边搅边加入适量的过滤后的葱姜水。
5最后再加入蟹黄搅匀。
6将搅好的肉末做成15个光滑的肉圆，取少许蟹黄分别嵌在每只圆子上，然后将做好的圆子逐个放入高汤中。
7在每个圆子上盖上烫过的生菜叶，放入少许料酒、盐，盖上盖子，用电磁炉的“炖熬”模式，120瓦火力炖1到2小时。
8关火。揭掉菜叶，放入小青菜，味道奇鲜美的清炖狮子头就做好了。
小技巧
1､狮子头里两螯中原本应该放入河虾的虾籽，我家中没有准备，就用了野生海虾干的头用来煮高汤代替其中一螯。 2､我用是美的电磁炉。高汤可以用鸡高汤，或是猪骨高汤。 3､尽量不要用机器绞好的猪肉末，原因大家都知道，手剁的肉末肯定更美味。 4､好吃汁水多的狮子头必须要有肥肉，比例至少3:7,葱姜水千万不要一次性加入，应该边加边搅，调出你觉得如何的肉末湿度。
