原料
马蹄: 3个， 五花肉: 300克， 盐: 1/4茶匙， 白砂糖: 1/4茶匙， 葱姜水: 20克， 蛋清: 1个， 料酒: 2茶匙， 水淀粉: 60克， 清鸡汤: 600毫升， 娃娃菜: 120克
步骤
1食材准备。
2马蹄切小颗粒。
3五花肉切小颗粒。
4五花肉粒加入盐和糖，待五花肉搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入蛋清，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
5狮子头放入沸腾后清鸡汤中，定型。
6放入娃娃菜盖在肉丸上炖煮6分钟，加入盐调整口味。
7将娃娃菜盛入砂锅中，加入定型后的狮子头，盛入炖煮的鸡汤，放入锅中蒸1个小时后即可食用。
小技巧
葱姜水的做法：将葱切末，姜拍碎，用水浸泡，取水。
