原料
鹰嘴豆: 若干， 鸡蛋: 2个， 紫甘蓝: 3片， 樱桃蕃茄: 若干， 油醋汁: 2勺半橄榄油、1勺Balsamic红酒醋，少许盐、糖、胡椒粉和干葱粒
步骤
1鹰嘴豆提前一晚浸泡。做之前，清洗沥干水分，锅中加水，盐和鹰嘴豆煮至熟，捞起。
2煮豆中，准备紫甘蓝切丝（提前用盐处理下更好）。樱桃蕃茄切半。鸡蛋煮熟，切小瓣
3取一大碗，放入樱桃小番茄、鸡蛋块、紫甘蓝丝，蒜蓉，撒上鹰嘴豆，最后淋上油醋汁，薄荷叶点缀，好清爽的夏日凉菜出品咯！
小技巧
鹰嘴豆营养丰富。也可以加些吞拿鱼或自已喜欢的蔬菜。
