原料
鹰嘴豆: 500g， 糖: 250g， 油: 100g
步骤
1 将鹰嘴豆提前用水泡涨大，提前一夜最好。
2脱皮，涨开的豆子一挤皮就脱开。（我有时也不脱皮）
3 锅中加水，没过豆子三五公分，水开后转中小火，至豆子轻轻压就碎。或用高压锅上气后25分钟。再在锅中泡一小时。
4 控出水，搅碎（我用的搅拌棒）。过筛，用勺将煮烂的豆子碾压过筛。如果是不要求细腻的口感可不过筛。
5 将过筛后的豆沙倒入锅中，加入糖中小火炒，油分三四加入，每次都要等油与豆沙融合后再加。
6 炒至豆沙没有水分，成坨，豆沙干点好用。
小技巧
1、鹰嘴豆吸水，煮时多加水。差不多时看着点，煮过了会沸出来。 2、如果做豆包，炒的时候我一般减量放糖，不加油，健康第一。 3、这个方子是做月饼用的。大家可根据自己喜好加减糖和油。
